幫我找找鳳梨的資料～！－

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Merr 英名：達Pineapple 別名：波羅、黃梨、王梨*吃進胃中可分解蛋白質，幫助消化；因此吃肉類及油膩食物後，吃些鳳梨最為有益。 *鳳梨的氣味非常濃郁，只要吃過鳳梨，齒唊間的鳳梨味道會保持很久。 *吃鳳梨時若吸其汁液，易造成口舌刺痛發麻，這是因為鳳梨果肉中含有針狀結晶所造成，若想盡情品嚐，只要不刻意吸鳳梨汁即可，此法可說是屢試不爽；另一種方法是先將皮削去，然後切開放鹽水中一下，使一部分草酸鈣分解在鹽水中即可。 * 鳳梨除了吃鮮果外，亦可製成鳳梨罐頭及鳳梨酒，它所含的蛋白質分解酵素，常被利用於食品加工上，通常想讓肉品更鬆軟，可在醃製肉品時，加入少許的鳳梨酵素。途。 * 鳳梨味甘、性平，果肉富含蛋白質消化素及纖維素 *鳳梨除供生食，並可加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等由來：　鳳梨原產於熱帶南美洲，約在15世紀時印地安傳至中美洲，16世紀末傳至中國、爪哇、菲律賓。台灣之鳳梨始於清康熙末年，由大陸南方引進，迄今已有300多年歷史，而台灣中南部的丘陵地和山坡地，更是發展鳳梨栽培的最佳產區，是台灣的三大名果之一。日據時代日本人在鳳山設立鳳梨工廠，開始製造鳳梨罐頭，為台灣創立鳳梨事業之開始。台灣光復後政府及有關機關，更積極倡導研究栽培技術，鼓勵農民擴大栽培面積，至1970年代是台灣鳳梨的全盛時期，而鳳梨罐頭的輸出也曾執世界市場之牛耳。品種：　台灣鳳梨品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種。 1.在來種：又名本地種鳳梨，其特點果肉深黃，香味濃郁，但果實小，產量低，花腔深，有種子及纖維粗；此品種不適製罐，以後逐漸被開英種代替，目前除試驗場所保存種源外，民間甚少栽培。 2.開英種：又名外來種鳳梨，經試驗所多年之選優汰劣，其中以正常開英種最優，為目前全世界栽培最廣為加工製罐最好之品種。其優點為果實大，果型好，無瘤目，產量高，纖維少，肉細，糖分高，酸味少，花腔淺，不生種子，裔芽少，吸芽發生早，但果肉淺黃色，香味較差；此品種較適合製罐。 3.雜交種：經試驗所以雜交育種法育成品種頗多，目前較適合鮮食的品種如下： (1)台農四號：果實圓筒型，平均1-2公斤，小果突起，果肉美黃，肉質柔軟密而脆，甜度高，香味濃，纖維少，水分適中品質優良，實用時可將果心縱剖，然後用手指依果目順序剝取而食，故民間又稱「剝皮鳳梨」或「釋迦鳳梨」，為目前主要鮮果外銷品種。 (2)台農六號：民間又稱「蘋果鳳梨」，果實大小中等，呈圓筒型，果目扁平，果皮薄，果肉淺黃質緻密，脆而適甜，幾無纖維，果汁多，果心稍大，清脆可口。 (3)台農十一號：果實長圓筒型，果目突出，果肉質細密，纖維少，汁液多，糖度高，果實具特殊香氣品質優，民間稱「香水鳳梨」。 (4)台農十三號：商品名稱為「冬蜜鳳梨」，果實中等，略為原錐形，果目略突，果皮薄，果肉金黃色，質緻密，纖維稍粗，糖酸比甚高，特有風味濃，比其他品種較適合秋冬季生產。 (5)台農十六號：果實呈長圓錐形，肉色黃或淺黃纖維粗，甜度高，俗稱「甜蜜蜜鳳梨」。產期及產地：　鳳梨性喜高溫，經濟栽培最適溫度年平均在24-27度之間，在台灣全年皆可生產。鳳梨在自然狀態下，果實大多集中在夏季生產，而容易造成供過於求，價格暴跌；為了保障果農利益，以及配合鮮果外銷需要，產期調節甚為重要。因此可利用人工催花，有電石水法和電石粒法二種來調節產期，一般8-10月處理的可生產春果，3-4月處理的以生產秋果為主。鳳梨在台灣中南部及東部山坡地最為集中，而以南部的關廟鳳梨最負盛名。採收：　鳳梨果實較不耐貯藏，也不必催熟，因此末熟與過熟果實都能影響品質。判定鳳梨果實成熟與否，可以從外表來看；果皮色澤由深綠色變黃澄帶紅色，用手指輕彈果實和彈肉聲相近，就是成熟的表徵；至於採收的標準上要觀察果實品種的特性、與季節溫度的差異，還有採收的用途，如加工品、外銷品及內銷市場果實，它的大小與成熟度都有密切關係，但有一原則是不可採收未收熟果實，以免影響品質。採收時應小心輕放，搬運時應盡量避免震動和擠壓果實。功能：　選果：　台灣一年四季皆有出產鳳梨，但它的品質好壞，依季節性，以春夏果（4月下旬6月），將是進入最香甜，生食最佳的時段；而冬果（11月-翌年2月）生產的鳳梨最酸不適生食，多數供加工製品。鳳梨依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味，手指彈打聲音是「肉聲」，果肉深黃色，汁多，甜度高，酸味低，吃起來爽口芳香，品質最佳。鳳梨表皮極不平整，有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用，而整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩（俗稱鳳梨頭）。檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片 1號仔檢視圖片開英種1號(突目系),突目仔.果重1.3公斤，果肉深黃至黃，纖維稍粗，質緻密，糖度15。Brix，風味佳，肉聲率80%。產期在5~6月較佳。 2號仔檢視圖片(正常開英) 開英種鳳梨其特性為果型方正、花腔淺適合加工製罐。本站認為2號,是三個開英種中果粒最大的。1號最小,2號最大顆,3號介於1-2之間。 3號仔檢視圖片(三菱系)開英種台農四號檢視圖片釋迦鳳梨,剝皮鳳梨，果重平均1.2公斤，果肉黃或蛋黃，纖維細，質柔軟而脆，香味濃,汁較少,甜度19.5。Brix。產期在3~4月較佳。 (食用時可將果心縱剖，然後用手指依果目順序剝取而食，故民間又稱「剝皮鳳梨」或「釋迦鳳梨」) 台農六號檢視圖片蘋果鳳梨 ,平均1.3公斤，呈圓筒型，果目扁平，果皮薄，果肉淺黃質緻密，幾無纖維，汁多，果心稍大，清脆可口。風味佳，甜度15。Brix。產期在4~5月較佳。台農十一號檢視圖片香水鳳梨，果重1.0公斤果肉黃至淺黃，纖維細，質稍硬而緻密，汁多，具特殊香味，耐貯運。糖度14.8。Brix。產期在5~6月較佳。台農十三號檢視圖片甘蔗鳳梨,冬蜜鳳梨，果重1.2公斤，果肉深黃，纖維稍粗，質硬緻密，糖酸比高，鳳梨特有風味濃。產期在8~2月較佳。台農十六號檢視圖片檢視圖片甜蜜蜜鳳梨，果重1.3公斤,呈長圓錐形，果目突起，成熟時果皮呈鮮美黃色，果肉黃或淺黃色，纖維少（幾無粗纖維），肉質細緻，甜度高，糖度十八度,風味佳,具特殊風味。產期高屏地區3~6月，嘉義地區4~7月。是一個非常優良的品種。台農16號鳳梨品種曾經宋省長品嚐，獲得讚賞，特予命名為「甜蜜蜜」鳳梨。台農十七號檢視圖片金鑽鳳梨,春蜜鳳梨, 果重1.4公斤，圓筒形，葉緣無刺，葉表面略呈紅褐色，果皮薄，花腔(芽眼)淺。果肉黃或深黃色，肉質細緻，纖維中。果心稍大，但細緻可口，糖度十四．一度Brix，酸度低，約０．二八%，糖酸比高達五０，風味與口感均佳。芳香多汁，耐貯運,為目前最大宗,主要鮮果外銷品種。品質最佳時期是3~5月及10~11月。台農十八號檢視圖片金桂花鳳梨，果實圓錐形，果皮薄，花腔淺，果肉黃質緻密，纖維粗細中級。平均糖度14.1°Brix，酸度低0.39%，糖酸比38.7，具桂花香味。品質最佳時期是4~7月。, 自然散發桂花香味台農十九號檢視圖片蜜寶鳳梨, 葉緣無刺，葉片暗濃綠色,果實圓筒形，果皮黃略帶暗灰色。果皮薄，花腔(芽眼)淺。肉色黃或金黃色，質緻密細嫩，糖度高平均16.7。Brix，酸度0.46%，風味佳，適合4-10月生產。台農廿號檢視圖片牛奶鳳梨,植株高大、葉長葉緣無刺、葉片暗綠黑色、果實大圓筒形、平均一‧八公斤、果實灰黑色、成熟果皮暗黃色、纖維細、質鬆軟、糖度十九度、風味佳、果肉白色、具特殊香味，適於七至八月生產。　青龍鳳梨檢視圖片檢視圖片「青葉」鳳梨品種珍珠鳳梨檢視圖片糖霜鳳梨檢視圖片　果重1.0公斤，果肉白或乳黃色，子房空隙小，纖維細，質軟稍脆，汁多，糖度14.1°Brix，酸度低。品質最佳時期,四月下旬～六月中旬。吉祥紅鳳梨檢視圖片繡球鳳梨檢視圖片花蓮檢視圖片檢視圖片鳳梨花檢視圖片 TEL:0939201239 相關詞：鳳梨喝水,鳳梨酵素,鳳梨嘴,鳳梨蝦球,鳳梨熱量,鳳梨苦瓜雞,鳳梨釋迦,鳳梨減肥,鳳梨牌,鳳梨頭 [ 快速連結 ] 其它回答( 2 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 ) 發問者評價歡迎到我的發問清單幫我解答~~3q 發表你的評價你的評價發表評價：正面普通負面評價內容：發表取消加入追蹤轉寄朋友友善列印馬上按讚加入 Yahoo! 奇摩知識+ 粉絲團測測你的職場英文有幾分？多益700分線上測驗題庫立即免費測試你的多益等級數學小神童，挑戰AMC10 八十歲老爺爺，最愛數學不用補習！數學一樣滿分相關問答 [ 其他 ]鳳梨酵素有什麼功效？ [ 食材 ]鳳梨可以用來烹調哪些菜色? [ 料理食譜 ]鳳梨可做什麼料理呢?? [ 植物學 ]鳳梨的原產地在哪?? [ 其他 ]吃鳳梨有何好處!??! [ 其他 ]鳳梨對人體有什麼好處呢??? 更多其他回答(2) 意見(0) 相關評論(0) 001 回答者：蒼世癡情 ( 初學者 4 級 ) 回答時間：2005-09-22 23:04:19 [ 檢舉 ] 學名：Ananas comosus (L.) Merr 英名：達Pineapple 別名：波羅、黃梨、王梨 -------------------------------------------------------------------------------- 由來：　鳳梨原產於熱帶南美洲，約在15世紀時印地安傳至中美洲，16世紀末傳至中國、爪哇、菲律賓。台灣之鳳梨始於清康熙末年，由大陸南方引進，迄今已有300多年歷史，而台灣中南部的丘陵地和山坡地，更是發展鳳梨栽培的最佳產區，是台灣的三大名果之一。日據時代日本人在鳳山設立鳳梨工廠，開始製造鳳梨罐頭，為台灣創立鳳梨事業之開始。台灣光復後政府及有關機關，更積極倡導研究栽培技術，鼓勵農民擴大栽培面積，至1970年代是台灣鳳梨的全盛時期，而鳳梨罐頭的輸出也曾執世界市場之牛耳。 -------------------------------------------------------------------------------- 品種：　台灣鳳梨品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種。 1.在來種：又名本地種鳳梨，其特點果肉深黃，香味濃郁，但果實小，產量低，花腔深，有種子及纖維粗；此品種不適製罐，以後逐漸被開英種代替，目前除試驗場所保存種源外，民間甚少栽培。 2.開英種：又名外來種鳳梨，經試驗所多年之選優汰劣，其中以正常開英種最優，為目前全世界栽培最廣為加工製罐最好之品種。其優點為果實大，果型好，無瘤目，產量高，纖維少，肉細，糖分高，酸味少，花腔淺，不生種子，裔芽少，吸芽發生早，但果肉淺黃色，香味較差；此品種較適合製罐。 3.雜交種：經試驗所以雜交育種法育成品種頗多，目前較適合鮮食的品種如下： (1)台農四號：果實圓筒型，平均1-2公斤，小果突起，果肉美黃，肉質柔軟密而脆，甜度高，香味濃，纖維少，水分適中品質優良，實用時可將果心縱剖，然後用手指依果目順序剝取而食，故民間又稱「剝皮鳳梨」或「釋迦鳳梨」，為目前主要鮮果外銷品種。 (2)台農六號：民間又稱「蘋果鳳梨」，果實大小中等，呈圓筒型，果目扁平，果皮薄，果肉淺黃質緻密，脆而適甜，幾無纖維，果汁多，果心稍大，清脆可口。 (3)台農十一號：果實長圓筒型，果目突出，果肉質細密，纖維少，汁液多，糖度高，果實具特殊香氣品質優，民間稱「香水鳳梨」。 (4)台農十三號：商品名稱為「冬蜜鳳梨」，果實中等，略為原錐形，果目略突，果皮薄，果肉金黃色，質緻密，纖維稍粗，糖酸比甚高，特有風味濃，比其他品種較適合秋冬季生產。 (5)台農十六號：果實呈長圓錐形，肉色黃或淺黃纖維粗，甜度高，俗稱「甜蜜蜜鳳梨」。 -------------------------------------------------------------------------------- 產期及產地：　鳳梨性喜高溫，經濟栽培最適溫度年平均在24-27度之間，在台灣全年皆可生產。鳳梨在自然狀態下，果實大多集中在夏季生產，而容易造成供過於求，價格暴跌；為了保障果農利益，以及配合鮮果外銷需要，產期調節甚為重要。因此可利用人工催花，有電石水法和電石粒法二種來調節產期，一般8-10月處理的可生產春果，3-4月處理的以生產秋果為主。鳳梨在台灣中南部及東部山坡地最為集中，而以南部的關廟鳳梨最負盛名。 -------------------------------------------------------------------------------- 採收：　鳳梨果實較不耐貯藏，也不必催熟，因此末熟與過熟果實都能影響品質。判定鳳梨果實成熟與否，可以從外表來看；果皮色澤由深綠色變黃澄帶紅色，用手指輕彈果實和彈肉聲相近，就是成熟的表徵；至於採收的標準上要觀察果實品種的特性、與季節溫度的差異，還有採收的用途，如加工品、外銷品及內銷市場果實，它的大小與成熟度都有密切關係，但有一原則是不可採收未收熟果實，以免影響品質。採收時應小心輕放，搬運時應盡量避免震動和擠壓果實。 -------------------------------------------------------------------------------- 功能：　 -------------------------------------------------------------------------------- 選果：　台灣一年四季皆有出產鳳梨，但它的品質好壞，依季節性，以春夏果（4月下旬6月），將是進入最香甜，生食最佳的時段；而冬果（11月-翌年2月）生產的鳳梨最酸不適生食，多數供加工製品。鳳梨依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味，手指彈打聲音是「肉聲」，果肉深黃色，汁多，甜度高，酸味低，吃起來爽口芳香，品質最佳。鳳梨表皮極不平整，有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用，而整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩（俗稱鳳梨頭）。參考資料： http://www.lilyfruit.com.tw/data_16/book_01.htm 002 回答者：想走到尖端‧就上知識家 ( 初學者 4 級 ) 回答時間：2005-09-22 23:04:19 [ 檢舉 ] 鳳梨 -------------------------------------------------------------------------------- 本文作者：中國醫藥學院中國藥學研究所教授-邱年永鳳梨為鳳梨科Bromeliaceae植物鳳梨Ananas comosus MERR的果實。其名源見台灣府志：﹁鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名。﹂《清‧植物名實圖考》收載名波羅露兜子，乃鳳梨、波羅蜜、露兜果表面均有突起物，故混名。台灣民間習稱茥菜、黃菜、黃梨。原產南美洲，至今巴西尚有野生種，以此為基地移傳西印度群島、中南美洲，而至世界各地。約十六世紀傳入印度、馬來、非洲及東方各地。我國最早約一六○五年間，由葡萄牙人傳入澳門，復從澳門傳於廣東、海南島，再由海南島傳入福建至台灣。台灣栽培鳳梨始於康熙末年（約西元一六九四年），距今約三百餘年了。台灣栽培的鳳梨可概分為三大類，從最早引進者稱本地種︵或稱在來種︶，後來從國外改良後引進者稱外國種︵或稱南洋種︶及經過雜交育成者稱雜交改良種。從以上三大類鳳梨中經農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號，多年來推廣大量栽培者，主要為台農一號至十一號。鳳梨分品果食用類和加工罐頭兩大類，其中以台農四、五號為果品生食用品種，又其中台農四號甜味高，無纖維，不需用刀削皮，可直接用手剝取，如同食釋迦，故名釋迦鳳，以及台農十一號果肉細緻，具特殊香氣，稱香水鳳梨。而以台農一、二、三及七、八號為製罐用品種，另有台農六號為果食用和製罐用的兼用品種。台灣大規模栽培主要在南投、彰化的八卦山麓，台南關廟，屏東及台東縣等地區。鳳梨在台灣不只是豐富的水果來源植物，也是重要的經濟作物。除大量供作水果食用外，加工製造鳳梨罐頭及飲料、果醬銷售國內外，製作蜜餞、鳳梨酥等甜點亦頗負盛名。尚可利用殘渣製造酒、醋。【成分】鳳梨果實含豐富的營養成分，糖類、碳水化合物、有機酸、氨基酸、尼克酸、蛋白質、脂肪及維他命A、B、C、G；核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素、膳食纖維；無機成分如：鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。【作用】鳳梨果實汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，特別含有一種天然消化成分，稱鳳梨酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，幫助消化，促進食慾，飯後食用，對於飲食保健最為有益。在醫藥方面功用，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。適當吃鳳梨對於腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等症狀有相當好的食療效果。【宜忌】鳳梨如同番木瓜最適宜飯後食用。有胃寒、寒咳、虛咳者，不宜生食或生飲鳳梨汁，可煎煮後食用。有皮膚濕疹、瘡癤者忌食。台灣民間傳說有些人在大熱天吃鳳梨會產生過敏症，稱為鳳梨沙症，引起皮膚斑疹、浮腫瘙癢、煩躁難受的症狀，服鹽水可以解，或沾鹽食鳳梨即可預防此種過敏症。參考資料： http://www.medicalvillage.org.tw/vfruit/vf186.htm 1 目前沒有資料發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？發表取消目前沒有資料我要評論註冊會員登入公告：知識團員轉粉絲全數完成刊登贊助網站人氣團購水果宅配到府立即購 www.u-mall.com.tw 森森購物網熱銷鳳梨！進口、國產當季現產，享受酸甜好滋味，美味立即享！ www.u-mall.com.tw 買鳳梨酵素到陽光康喜 www.suntivas.com 從台灣土鳳梨莖部濃縮萃取，含蛋白質消化酵素，類黃酮等對人體有益之營養素 www.suntivas.com 德國杜夫萊茵-鳳梨營養成分 www.aimex.com.tw 檢驗分析國內七大營養標示、香港7+1營養標示、美國FDA十四大營養標示！ www.aimex.com.tw momo推薦鳳梨罐頭 www.momoshop.com.tw 特惠強打活動！餐桌必備好吃罐頭凍漲再降，多款商品任你挑，怎麼買都美味又划算！ www.momoshop.com.tw 土鳯梨莖萃取水果酵素健康優購網 shop.SNQ.com.tw 57健康同學會推薦鳳梨酵素天然土鳯梨莖幫助消化好吸收養顏美容調節生理機能！ shop.SNQ.com.tw 鳳梨特價-欣凱藝品批發 www.shinkai.com.tw 新年吉祥裝飾品、全面量販價！精美春聯、鞭炮、元寶、好彩頭、吉祥物，歡迎來電！ www.shinkai.com.tw最新植物學發問中已解決急!~20點奉上!~認照片中的植物!!~~~ 仙人掌根部斷掉植物葉子會捲曲是什麼原因更多高中生物-韌皮部細胞聖誕紅的特徵更多精選關鍵字農藥習性基因果實接枝環境雜草生長光和作用霉菌插枝微生物什麼草什麼樹生殖毒素種植構造成熟什麼花區分蕨類特徵植物防制藻類草本蟲害知識搜尋雅虎資訊版權所有 (c) 2013 Yahoo! 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